■りゅうふぉんレシピ　　　手作り中華家庭料理篇　その２　　　　　　　　　　　20031116

「私の手料理食べなさいよ！」のコーナーです。（笑）

 

「上海蟹食べ放題　イン　日暮里」

 

　

大好きな上海蟹を激しく攻撃中の劉鋒老師。
日本人より大胆に強烈に食べるのが中国風。

今夜のメニュー

今夜は劉鋒先生が大好きな「上海蟹」を中心とした料理です。
又しても老師の力作ぞろいです。しかも「珍品」がりあます。

(注意）　料理名と食材と加工方法は私の想像がかなり入ってます。。。UE

　

　　　　　

　　　　　　　

(左）上海蟹は縛られてます。しかも生きてるのですね。フラッシュをたいたらまぶしそうに身もだえしてました。緊縛です。あ〜、。
（右）緊縛をとかれて蒸されてしまった上海蟹。アツアツを食べるのが良し！

　

とろけるような甘みの味噌部分。
老師の二胡のレッスンと同様「さあ、見ていてください！」って例のフレーズで食べ方を指導されます。　　

黒酢、砂糖、しょうが、しょうゆの特性汁でいただきます。

　

(左）わ〜〜かえるです。なんだか鶏肉に見えそうですが、近くで見ると足とかはリアルです。（笑）
(右）カエルのびっくり辛口炒めです。鶏肉よりやわらかくて、カワハギより身がしっかりしています。ももの部分がかなりいけます。骨も小さくて細くてすずめの骨みたいです。

 

　

　　　　　　　　

（左）豚もものトロトロ煮。レッスン中コトコトやってました。トロみは「氷砂糖」で出しています。ご飯にかけると美味らしい、、。
（右）中国菜の炒めもの。太いレタスのようなしゃっきりしたお野菜です。日本には無い食感です。
        野菜の名前は　学名：萵苣（wo ju)　　又名：萵筍